Главная » Женские штучки » Пирожное Павлова по классическому рецепту и с разными вариантами крема

Пирожное Павлова по классическому рецепту и с разными вариантами крема

Пирожное Павлова — классический и новые рецепты знаменитого десерта

Пирожное Павлова — один из вариантов подачи популярного австралийского торта, созданного сотню лет назад, в честь великой русской балерины. Десерт состоит из французской меренги, взбитых сливок и свежих ягод и поражает изысканностью, яркостью и великолепным вкусом, и, при всем величии, подкупает простотой и легкостью приготовления.

Как приготовить десерт Павлова в домашних условиях?

Пирожное Анна Павлова выполнено в форме неглубокой корзинки, сделанной из безе, наполненной кремом и ягодами. Для приготовления яичные белки взбивают с сахарной пудрой, крахмалом и уксусом. Выкладывают массу на пергамент, придавая ей форму, и выпекают при 120 градусах 50 минут. Готовые безе наполняют взбитыми сливками и ягодами.

  1. Десерт Павлова — рецепт, в котором можно заменять многие компоненты. Так, вместо сливок можно наполнить десерт маскарпоне, йогуртом или курдом.
  2. Белки для безе необходимо взбивать только в сухой обезжиренной посуде. Их взбивают миксером, постепенно увеличивая скорость и добавляя сахарную пудру маленькими порциями.

Десерт Павлова — классический рецепт

Классический десерт Павлова изготавливается в виде торта, нижний слой которого составляет воздушный корж безе, а верх — взбитые сливки и ягоды. Сделать его нетрудно, если придерживаться главных правил: белковая масса должна выпекаться при температуре 120 градусов 1,5 часа в духовке, которую нельзя открывать до окончания процесса.

  • белки — 6 шт.;
  • сахарная пудра — 340 г;
  • уксус — 30 мл;
  • крахмал — 40 г;
  • сливки 35% — 350 г;
  • клубника — 10 шт.
  1. Взбейте белки с сахарной пудрой, уксусом и крахмалом.
  2. Выложите массу на пергамент и выпекайте при 120 градусах 90 минут.
  3. Наполните изделие взбитыми сливками и клубникой.

Пирожное Павлова с кремом — рецепт

Крем для десерта Павлова можно приготовить не только из взбитых сливок. Очень нежной получается комбинация с добавлением крем-сыра, особенно, если использовать продукт с небольшим процентом жирности, который добавит десерту ярко выраженный сливочный вкус и не сделает его тяжелым. При этом количество сахара сводят к минимуму.

  • белки — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 230 г;
  • сливки 30% — 200 г;
  • крем- сыр — 250 г;
  • сок лимона — 30 мл;
  • крахмал — 20 г;
  • уксус — 10 мл;
  • ягоды — 450 г.
  1. Взбейте белки со 180 г сахарной пудры, уксусом, крахмалом и 20 мл сока лимона.
  2. Выпекайте порционно при 130 градусах час.
  3. Взбейте сливки с крем- сыром, 50 г пудры и 10 мл сока.
  4. Наполните пирожное Павлова кремом и ягодами.

Пирожное Павлова с кремом маскарпоне — рецепт

Десерт Павлова с сырным кремом — осовремененная версия классического лакомства. Особенно популярны пирожные с маскарпоне. Нежный итальянский сливочный сыр изначально имеет кремовую консистенцию, приятный сладковатый вкус,стабилен и очень легок в работе, нужно всего-то взбить маскарпоне с сахаром — и наполнение готово.

  • белки — 6 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • винный уксус — 10 мл;
  • крахмал — 20 г;
  • сок лимона — 10 мл;
  • маскарпоне — 500 г;
  • сахарная пудра — 60 г;
  • малина — 450 г.
  1. Взбейте белки с сахаром, крахмалом, уксусом и соком.
  2. Выпекайте массу порционно при 100 градусах 1,5 часа.
  3. Взбейте маскарпоне с пудрой.
  4. Наполните мини-пирожное Павлова кремом и ягодами.

Кофейный десерт Павлова — рецепт

Кофейный десерт Павлова — одна из вариаций классического рецепта. Щепотка молотого кофе, добавленного во взбитые белки, придает меренге благородный шоколадный цвет и легкий привкус ароматного капучино. В этом случае, принципиально использование качественного молотого кофе, поскольку растворимый — сделает безе кислым.

  • белки — 6 шт.;
  • сахар — 480 г;
  • молотый кофе — 20 г;
  • винный уксус — 10 мл;
  • шоколад — 100 г;
  • малина — 350 г;
  • сливки 35% — 550 г.
  1. Взбейте белки с сахаром.
  2. Добавьте в массу кофе, 50 г тертого шоколада, уксус.
  3. Запекайте порционно при 130 градусах 1,5 часа.
  4. Украсьте пирожное кофейное Павлова взбитыми сливками, ягодами и шоколадом.

Десерт Павлова с карамелью

Пирожное Павлова — рецепт, не ограничивающий кулинаров только классическими компонентами. Многие из них украшают десерт сливочной карамелью, делая ее из сливок и масла. Благодаря этому, карамель приобретает нежный золотистый оттенок, насыщенный, сливочный вкус и консистенцию соуса, подчеркивающего хрустящую текстуру безе.

  • белки — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • винный уксус — 10 мл;
  • крахмал — 20 г;
  • ягоды — 350 г;
  • сахар — 100 г;
  • сливки — 550 г;
  • масло — 30 г.
  1. Взбейте белки с 250 г пудры, крахмалом и уксусом.
  2. Выпекайте порционно при 150 градусах 50 минут.
  3. Прогрейте 100 г сахара до золотистого цвета.
  4. Перемешайте со 150 г горячих сливок и маслом.
  5. Наполните пирожное взбитыми сливками, ягодами и карамелью.
  6. Подавайте пирожное карамельное Павлова сразу после приготовления.

Десерт Павлова с заварным кремом

Крем для пирожных Павлова — единственное, чем можно разнообразить десерт. Очень удачным считается сочетание хрустящей меренги с мягким заварным кремом. Этот питательный и, одновременно, легкий продукт обладает нежным вкусом, необходимой густотой и очень уместен в данном рецепте, поскольку делается из желтков, оставшихся от безе.

  • яйцо — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 280 г;
  • крахмал — 50 г;
  • сок лимона — 5 мл;
  • клубника — 150 г;
  • банан — 1 шт.;
  • ежевика — 80 г;
  • молоко — 400 мл.
  1. Взбейте белки со 200 г пудры, соком и 10 г крахмала.
  2. Запекайте массу порционно 1,5 часа при 120 градусах.
  3. Смешайте желтки с 80 г пудры и 40 г крахмала.
  4. Добавьте горячее молоко и проварите 4 минут.
  5. Наполните пирожное Павлова кремом и фруктами.

Пирожное Павлова с лимонным курдом

Поклонники низкокалорийных и освежающих десертов могут сделать безе Павлова с лимонным курдом. Этот крем, сваренный из фруктового сока и желтков, отличается кисло-сладким вкусом, ярким желтым цветом и очень устойчивой текстурой. Он не так питателен, как остальные варианты, а потому пользуется признанием у сладкоежек на диете.

  • яйцо — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • крахмал — 20 г;
  • сок лимона — 90 мл;
  • цедра — 20 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 50 г;
  • клубника — 4 шт.
  1. Взбейте белки с пудрой, крахмалом и 10 мл сока лимона.
  2. Выпекайте порционно при 120 градусах 80 минут.
  3. Смешайте сахар, желтки и 80 мл сока лимона и проварите до загустения.
  4. Добавьте цедру и масло.
  5. Наполните пирожные курдом и клубникой.

Десерт Анна Павлова от Юлии Высоцкой — рецепт

Рецепт приготовления десерта Павлова в исполнении Юлии Высоцкой относится к классической вариации. Кулинар акцентирует внимание на меренге. Вначале она взбивает белки с лимонным соком, затем — с сахаром, а уксус и крахмал вводит уже в готовую массу. В результате, десерт после запекания сохраняет влажность внутри и приобретает корочку снаружи.

  • белки — 4 шт.;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 60 г;
  • уксус — 10 мл;
  • сок лимона — 10 мл;
  • сливки — 250 мл;
  • ягоды — 400 г.
  1. Взбейте белки с соком.
  2. Добавьте сахар и еще раз взбейте.
  3. Вмешайте крахмал с уксусом в белки.
  4. Выпекайте десерт 1,5 часа при 100 градусах.
  5. Украсьте взбитыми сливками и ягодами.

Как хранить десерт Павлова?

Пирожное-безе Павлова не только вкусное, но и практичное лакомство. Соблюдая правильный температурный режим, десерт можно хранить в разобранном виде, в холодильнике в течение нескольких дней. Чтобы коржи не впитали посторонние запахи, их помещают в герметичный контейнер и держат на полке, а крем и фрукты отправляют в морозилку.

  1. За 3 часа до подачи, крем и фрукты следует разморозить. Если фрукты обводнились, жидкость необходимо слить и промакнуть фрукты салфеткой.
  2. Торт не рекомендуют наполнять кремом и фруктами заранее, чтобы он не раскис, поэтому собирать его надо перед самой подачей.

О admin

x

Check Also

Пляжи Чили

Пляжи Чили Удивительная страна Чили, протянувшаяся вдоль горной системы Анд и открывшаяся Тихому океану, является отличным пляжным курортом. Несмотря на ...

Пляжи Чехии

Пляжи Чехии Многие туристы стремятся посетить Чехию летом – хотя бы потому, что многие замки, являющиеся самыми привлекательными достопримечательностями страны, ...

Пляжи Словении

Пляжи Словении Словения манит туристов развитой инфраструктурой, экскурсионными и оздоровительными программами, которые можно совместить с пляжным отдыхом. После посещения архитектурных ...

Пляжи Мальты

Пляжи Мальты Прекрасные солнечные Мальтийские острова – настоящий рай для путешественников и поклонников комфортабельного отдыха. Несомненно, жители и туристы этого ...