Главная » Женские штучки » Закуска из кальмаров

Закуска из кальмаров

Закуска из кальмаров

Кальмар – весьма популярный и полезный диетический деликатесный морепродукт, обладающий уникальным составом и замечательными вкусовыми качествами. Из плоти кальмара можно готовить самые разные закуски, как холодные, так и горячие. Кальмары выбираем свежие (свежемороженые), хотя, конечно, можно использовать консервы, лучше все же готовить самостоятельно, тем более что готовятся кальмары несложно и быстро.

Рецепт холодной закуски из кальмаров с дайконом

  • плоть кальмара – около 300 г;
  • лук красный – 1 шт.;
  • дайкон (он же белая редька) – 1 шт.;
  • листья зеленого салата;
  • уксус винный белый – 1 ст. ложка;
  • перец красный острый;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло растительное – 3-4 ст. ложки;
  • семя кунжута – 1 ст. ложка;
  • зелень кинзы и петрушки.

Кальмара ошпарим кипятком и очистим от кожицы, пленок и хрящей. Отварим в кипящей воде в течение 3-минут не более, остудим и нарежем соломкой или спиральками. Дайкон очистим и натрем на крупной терке (еще лучше – на терке для корейской моркови). Очистим лук и нашинкуем тонкими полукольцами или четверть кольцами. Листья салата нарвем на кусочки руками. Чеснок и острый красный перец мелко нарубим ножом и истолчем в ступке с небольшим количеством соли. Зелень нарубим мелко. Смешаем масло с уксусом. Все подготовленные ингредиенты соединим в салатнице. Добавим семя кунжута, польем заправкой и перемешаем. Такая закуска хорошо пойдет под рисовые алкогольные напитки, водку, джин, аквавит, фруктовые вина, светлые столовые виноградные вина.

Холодная закуска к пиву из копченого кальмара

  • кальмар копченый (продается в копченом виде готовый) – около 300 г;
  • орешки кедровые – около 80 г;
  • сыр в косичке – около 150 г;
  • зелень петрушки, базилика и кинзы – толстый пучок;
  • масло оливковое первого холодного отжима;
  • уксус белый винный.

Кедровые орешки слегка прокаливаем на сухой сковороде. Кальмара нарезаем соломкой или спиральками. Сыр шинкуем короткими полосками, удобными для еды. Зелень рубим не слишком мелко. Соединяем ингредиенты в салатнице и поливаем смесью масла с уксусом (соотношение 3:1). Перемешиваем. Подаем с ржаными сухариками или солеными крекерами к любому сорту пива.

Горячая закуска из кальмаров в дальневосточном стиле

  • тушки кальмара – около 300 г;
  • рис – 1 чашка (около 150-170 г);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное для обжаривания и для заправки;
  • чеснок – 1-2 шт.;
  • острый красный перец;
  • зелень свежая разная;
  • сок лайма;
  • соевый соус.

Очищаем ошпаренного кальмара от пленок, хрящей и кожицы. Отвариваем в кипящей воде в течение 3-х минут. Кальмара нарезаем соломкой, а лук – четверть кольцами. Обжариваем лук в сковороде и добавляем кальмара. Готовим все вместе до появления золотистого оттенка.

Промываем рис и отвариваем в течение 8-12 минут в большом количестве воды, после чего отбрасываем на сито. Можно промыть кипятком. Перец и чеснок рубим мелко и толчем в ступке. Смешиваем с небольшим количеством масла, соком лайма и соевым соусом. Зелень тоже рубим мелко. Все ингредиенты соединяем в салатнице. Подаем в теплом виде к водке, джину, горьким настойкам.

Горячая закуска из кальмаров с картофелем-фри и морской капустой

  • кальмары;
  • картофель;
  • готовый салат из морской капусты;
  • лук;
  • чеснок.

Кальмаров очищаем и отвариваем таким же образом, как в предыдущих рецептах (см. выше). Нарезаем кальмаров и обжариваем на сковороде в масле до золотистого оттенка (хотите, с луком, хотите – без). Очищенный картофель жарим во фритюре и отбрасываем на сито. На тарелку выкладываем жареные кальмары, рядом – картофель и морскую капусту. Подаем к пиву.

О admin

x

Check Also

Плато Таба-Босиу, Thaba Bosiu Plateau

Плато Таба-Босиу Песчаное горное плато Таба-Босиу, расположенное между двумя реками Ориндж и Мохокаре, возвышается на 1804 метра над уровнем моря. ...

Пластырь Экселон

Пластырь Экселон Пластырь Экселон используется для лечения деменции – серьезных интеллектуальных и поведенческих расстройств человека. Это лекарственное средство, которое позволяет ...

Пластырь Вольтарен

Пластырь Вольтарен Болеутоляющие пластыри существуют уже давно. Их преимущества по достоинству оценили все те, кому время от времени приходится сталкиваться ...

Пластырь Версатис

Пластырь Версатис При болезнях суставов, позвоночника и мышц часто возникает болевой синдром различной степени интенсивности. В таких случаях рекомендуется использовать ...